Restaurante Adobo/Adobar

La cocina de Enrique Valentí, afincado en Barcelona desde hace más de una década, es conocida por defender las tradiciones culinarias de nuestra gastronomía y esto no va a faltar en su nuevo proyecto, en el que vuelca todos los conocimientos adquiridos a lo largo de sus distintas
experiencias como cocinero y empresario. “Nuestra apuesta es la de crear un lugar donde podamos reunirnos de nuevo y compartir disfrutando de la mejor gastronomía. Este espacio tiene tantas posibilidades que no hemos querido limitarnos a concentrarnos solamente en comidas y cenas, queremos que nuestro proyecto sea un punto de encuentro; y por eso, hemos querido embarcarnos en la aventura de explorar los diferentes momentos gastronómicos del día. La oferta gastronómica será distinta en la terraza y el restaurante, pero siempre siguiendo la misma línea de calidad y excelencia en el producto; la terraza será más informal, y el restaurante, aunque también será distendido, constará de platos más elaborados”,
cuenta Enrique Valentí.
El nombre es una clara declaración de intenciones. La técnica de adobar en cocina se entiende como la de enmascarar el sabor de algunos productos con ingredientes o preparaciones, pero el objetivo de la cocina de Enrique para este proyecto es justamente el contrario; el objetivo es
transformar los productos para realzarlos, no para ocultarlos. Y este es el gran reto que asumen: el de plasmar su idea de un adobo actualizado al siglo XXI, potenciando elsabor de los alimentos, con matices que transformen su gusto e incluso su textura.